Durante muito tempo o carboidrato foi taxado como vilão e inimigo de quem está fazendo dieta e tentando emagrecer, sendo, muitas vezes, excluído completamente do cardápio. Mas será que isso é mesmo verdade? Antes de responder, no entanto, é importante entender o que é carboidrato e em quais alimentos ele é encontrado.
O carboidrato é uma das principais fontes de energia para o organismo. Formado por carbono, hidrogênio e oxigênio, esse nutriente libera glicose ao ser ingerido e, assim, fornece energia para as células, auxiliando na manutenção metabólica glicêmica.
De forma simples, podemos classificar os carboidratos em dois grupos: os simples e os complexos.
